你知道如何辨别红薯淀粉的好坏吗？跟着小编一起来了解看看吧！
一、目测，用于直观识别红薯淀粉中杂质含量的高低
直观的视觉效果：红薯淀粉具有明亮的白色，表明杂质含量少，淀粉白度高，产品质量好。相反，存在许多杂质，白度低和质量差。
判断方法：在干净的玻璃板上撒上5-10克红薯淀粉，再用另一个厚玻璃杯将淀粉压成薄层，观察红薯淀粉的颜色是否为白色，是否有夹杂物。观察时，将样品放在无色透明干净的玻璃板上，玻璃板下面衬有白纸，避免直射光，并使用反射光，以便可以清楚地区分杂质。
二、触摸，用于感知淀粉中水分含量的高低
直观的感觉测试：用手指扭曲您的手，然后用手指测试红薯淀粉的大约水分含量。
测试方法：用手指挤压红薯淀粉，将淀粉扭成薄片，在距离桌面20cm的高度从桌上摇动手指上的淀粉薄片，如果淀粉薄片是散粉，则淀粉相对干燥，且含水量低于15％。如果淀粉薄片是小碎片，则水含量在15％-20％之间；如果薄片没有散落，则水分含量在20％以上。用手抓住一半的红薯淀粉，并用手紧紧握住。如果放手，则意味着地瓜淀粉相对干燥；如果松手，面团很难散开，表明地瓜淀粉太含水。
三、耳听，用于判断淀粉中是否含有其他淀粉
测试方法：用手揉红薯淀粉。如果您听到“吱吱”的声音，或直接用手指捏红薯淀粉发出“吱吱”的声音，则表示它是纯红薯淀粉。若在红薯淀粉中掺滑石粉、小麦面粉、玉米面粉就听不见响声或响声很轻微，此种方法需要有一定的淀粉辨别经验才可行。
以上是如何辨别红薯淀粉质量好坏的知识介绍，您可以多了解一些。