豌豆淀粉具有丰富的营养价值和多种健康功效。
首先，豌豆淀粉的营养成分十分丰富，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质以及膳食纤维等。这些成分对于维持人体正常的生理功能至关重要。
其次，豌豆淀粉具有多种健康功效。它可以帮助增强机体的免疫力，因为其中含有的蛋白质、胡萝卜素等营养物质可以提高机体的抵抗力能力和康复能力。此外，豌豆淀粉还具有抗癌防癌的作用，能够阻止人体内致癌物质的合成，从而起到防癌抗癌的作用。
豌豆淀粉还可以促进消化，因为它含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，有助于食物的消化与吸收。同时，它还可以改善便秘的症状，加快体内毒素的排出，具有排毒养颜的效果。
此外，豌豆淀粉还可以补中益气，改善气血亏虚引起的身体不适，如乏力、头痛、头晕等。其中的磷酸氢钙还可以刺激消化酶的代谢，加速身体的新陈代谢。
需要注意的是，虽然豌豆淀粉具有多种健康功效，但并非所有人都适合食用。慢性胰腺炎患者忌食豌豆淀粉，糖尿病患者也要慎食。同时，在日常饮食中，我们也应该注意适量食用，避免过量摄入导致不适。