豌豆淀粉在工业领域有多种用途。首先，它在食品工业中被广泛使用，可以作为食品加工工业中的稳定剂、增稠剂和胶体稳定剂。例如，在面点制作中，可以适量添加豌豆淀粉，使面团更加柔软和Q弹；在肉制品中，加入豌豆淀粉可以增加细腻度和嚼劲。此外，豌豆淀粉还可以用于制作粉丝、婴幼儿辅食、烘焙食品、风味食品等。在糖果工业中，豌豆淀粉作为糖体的稳定剂，使得糖果更加光滑细腻，口感更佳。在饮料中，豌豆淀粉可以有效地防止沉淀和分层，保持饮料的均匀性和稳定性。
除了食品工业，豌豆淀粉在医药工业中也有重要的应用。它可以作为制药工业中的填料和稳定剂，用于制备药片、胶囊等药物。豌豆淀粉具有较好的物理稳定性和生物相容性，能够有效地保护药物，延长其稳定性和保存时间。
此外，在工业领域，豌豆淀粉还可以用于制造工业浆，如印花浆、纺织品的上浆、纸浆的上胶等。它还可以用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
总的来说，豌豆淀粉在工业领域的应用十分广泛，其独特的物理和化学性质使其成为一种多功能的工业原料。