豌豆淀粉虽然具有多种优点和广泛的用途，但也存在一些缺点。
首先，豌豆淀粉的吸水性相对较差。这意味着在某些应用中，豌豆淀粉可能不如其他类型的淀粉那样容易吸收和保持水分。这可能会影响其在某些食品或工业应用中的性能。
其次，豌豆淀粉在与水煮后容易凝结成块状而不易散开。这种特性可能会使得豌豆淀粉在某些需要均匀分散的应用中表现不佳，如某些烹饪或制造过程中。
此外，豌豆淀粉的价格可能相对较高，因为豌豆的种植和加工成本可能较高。这可能会使得一些成本敏感的应用选择使用其他更经济的淀粉来源。
最后，需要注意的是，豌豆淀粉虽然具有多种优点，但并不适用于所有应用。在选择使用豌豆淀粉时，需要根据具体的应用需求和要求进行权衡和选择。