生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的。在中国大陆和中国台湾，生粉主要指的是马铃薯粉；而在中国香港，生粉则一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
生粉在中式烹调中，除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也常用来作为软化肉质的腌肉料之一。其用途广泛，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
此外，生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的种类有很多，比如红薯淀粉、玉米淀粉等。其中，玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐；而马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于餐饮领域。
在生产过程中，生粉通常是从植物如木薯、马铃薯等中提取淀粉，经过清洁、脱皮、碾磨、浸透、淀粉提取、脱水与研磨等步骤制成。
在使用生粉时，需要注意生粉加入凉水搅拌即可，不要让其与热水混合，以防结块产生。