选择食用马铃薯淀粉时，好丽宇提示您需要注意以下几个方面
避免连皮食用：马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，这种物质多集中在皮里，尤其是变绿的皮中含量更高。因此，食用马铃薯淀粉时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
注意发芽和变绿的马铃薯：发了芽的马铃薯和变绿的马铃薯含有较高的龙葵素，食用时一定要把芽和芽根挖掉，因为龙葵素可溶于水，并应放入清水中浸泡。
脾胃虚寒者和孕妇应少食或不食：马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。
选择新鲜无损伤的马铃薯：挑选马铃薯时，要选没有破皮的，尽量选圆的，因为越圆越好削。不要有芽的和绿色的，因为这些马铃薯可能含有毒素。
注意马铃薯淀粉的保存：马铃薯宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的马铃薯不能食用。
马铃薯淀粉的用途：马铃薯淀粉是一种增稠剂，用于烹饪和烘焙中，具有高黏性和高透明度，适用于多种食品工业应用。
马铃薯淀粉的食品安全：在食品工业中，马铃薯变性淀粉主要用作增稠剂、黏结剂、乳化剂等，使用时应注意其在特定食品加工过程中的适用性和安全性。
通过以上注意事项，您可以更安全、更合理地选择和使用食用马铃薯淀粉。