工业用马铃薯淀粉和食用马铃薯淀粉的主要区别在于它们的用途、质量标准和卫生要求。以下是它们之间的一些具体区别：
用途不同：
工业用马铃薯淀粉主要用于工业生产，如造纸、纺织、胶黏剂、涂料、腻子粉等，也用于制药、化工行业作为原料或辅料。
食用马铃薯淀粉则主要用于食品工业，作为增稠剂、稳定剂、保水剂等，用于乳制品、糖果、面条、面包、肉制品等。
质量标准不同：
食用马铃薯淀粉在感官指标（色泽、气味、口感、杂质）、理化指标和卫生指标（如二氧化硫、铅、砷）上有严格的要求。
工业用马铃薯淀粉则没有卫生方面的严格要求，可能含有重金属、有毒物质等杂质。
理化指标不同：
食用马铃薯淀粉的水分、酸度、灰分、蛋白质、斑点、细度、白度等指标有明确的限制，以确保食品安全和口感。
工业用马铃薯淀粉的这些指标可能相对宽松，更注重的是其在工业应用中的性能，如粘度、凝胶强度等。
卫生指标不同：
食用马铃薯淀粉的卫生指标严格控制，以防止食品污染和保障消费者健康。
工业用马铃薯淀粉则没有这些卫生指标的要求，因为它们不会被直接食用。
日常区分两者主要依据产品的包装、标签和用途说明。食用马铃薯淀粉通常会明确标明“食用”或“食品级”，并且会列出符合食品安全标准的认证和检测结果。而工业用马铃薯淀粉则会标明其工业用途，并可能注明“非食品级”或“工业用”。在购买和使用时，应严格按照产品说明和用途进行区分，以确保安全和效果。